Le mélange Cajun est un assemblage d'herbes, d'aromates et d’épices crée par les Cajuns.
Les Cajuns, aussi appelés les cadiens, sont les descendants des Acadiens francophones vivant au Canada. Au 18 ème siècle, pendant la guerre franco-indienne, ces colons français installés au Canada ont été chassés par les Britanniques. Ils ont alors migré de l’Acadie du Canada au seul endroit où on les laissa s’installer : L’Acadie de Louisiane, aux États-Unis.
Ils s’installèrent sur ces terres étrangères, au bord du golfe du Mexique appelé le «bayou» et adaptèrent leurs recettes Françaises aux nouveaux ingrédients locaux tels que le riz, le sucre de canne, les écrevisses...ainsi que de nombreux aromates et épices.
Dans cette cuisine épicée on découvrira par exemple le Jambalaya ou encore Le Gombo.

Notre mélange d’épices Cajun de couleur rouge orangé est un assemblage complexe d'épices et d'aromates fabriqués dans notre atelier à Saint-Apollinaire composé de paprika, oignon, poivre noir, ail, origan, thym et du piment.