Découvrez l'origine du mélange Tandoori, sa composition, son dosage et des idées recettes pour le cuisiner tous les jours.
Origine du mélange Tandoori
Le terme Tandoori, originaire du nord de l’Inde, ne désigne pas seulement un mélange d'épices mais tout un style de cuisine. En effet, le mot taandori signifie « cuit dans un taandor », un four traditionnel en terre cuite enfoui dans le sol, dans lequel on cuit différentes préparations comme les fameux naans, le poulet tandoori, l'agneau punjabi aussi appelé boti kebab…
Le mélange d'épices tandoori est utilisé depuis des siècles dans la cuisine indienne pour parfumer les viandes, poissons et légumes cuit dans le taandor.
Cet assemblage d’épices comprend généralement du cumin, de la coriandre, de la cardamome, du poivre noir, du curcuma, de la cannelle, du gingembre et du piment. Mais en Inde, comme pour le curry, chaque famille possède sa propre recette avec une composition variable, allant de 4 épices différentes à plus d’une dizaines !
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Paprika, coriandre, cumin, Ail, Cannelle, fenugrec, gingembre, girofle, muscade, piment fort, badiane
Mélanges Tandoori - 80g
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