ARÔME, SAVEURS ET UTILISATION EN CUISINE :

En bref Convaincue que les épices sont encore bien méconnues alors qu’elles peuvent facilement sublimer la cuisine du quotidien, Chloé Charles, cheffe indépendante, a imaginé avec Nomie des mélanges fins et subtils mais aussi « faciles d’utilisation », dans l’idée de décomplexer le grand public et de redonner aux épices leurs lettres de noblesse.

Profil Le mélange Bolo a été imaginé en collaboration avec Chloé Charles à décliner sur les quatre saisons. La collaboration avec Nomie s’est vite imposée comme une évidence puisque basée sur des valeurs communes du bien manger et du respect des produits.

Comme tous nos mélanges, la mouture des épices et l’assemblage est réalisée régulièrement depuis notre atelier à Paris. Ce blend pour Bolo contient du Paprika fumé, du Paprika doux, des Graines de Coriandre, de la Cardamome Verte, du Poivre rouge, des Graines de Fenouil, de l’Ail, du piment Jalapeño rouge, et du poivron Ñora.

INSPIRATIONS, IDÉES ET SUGGESTIONS DE RECETTES :

Utilisation Un mélange parfait pour assaisonner une bolo, faire mariner une viande, rôtir des légumes ou lancer un ketchup avec du paprika fumé, de la coriandre, du poivre rouge et de la cardamome.

Shakshuka au mélange Bolo
Recette non officielle de la Bolo selon Cloclo

DANS LA CUISINE DE CHLOÉ CHARLES :

« L’idée du mélange bolo est venue assez facilement, la bolo c’est d’abord pour moi ce côté réconfortant et familial, comme l’illustration culinaire du réconfort ! La bolo, c’est aussi un plat parfait pour finir les restes, une fin de rôti, un bout de carotte, etc… Bref le plat parfait pour qui tenterait de limiter le gaspillage. »