ARÔME, SAVEURS ET UTILISATION EN CUISINE :

En bref Convaincue que les épices sont encore bien méconnues alors qu’elles peuvent facilement sublimer la cuisine du quotidien, Chloé Charles, cheffe indépendante, a imaginé avec Nomie des mélanges fins et subtils mais aussi « faciles d’utilisation », dans l’idée de décomplexer le grand public et de redonner aux épices leurs lettres de noblesse.

Profil Le mélange Curry est une adaptation du mélange Colombo imaginé en collaboration avec Chloé Charles à décliner sur les quatre saisons. La collaboration avec Nomie s’est vite imposée comme une évidence puisque basée sur des valeurs communes du bien manger et du respect des produits.

Comme tous nos mélanges, la mouture des épices et l’assemblage est réalisée régulièrement depuis notre atelier à Paris. Ce blend pour Curry contient du Curcuma, de l'Amchoor, des Graines de Coriandre, des Graines de Cumin, des Graines de Fenouil, du Poivre de la Jamaïque, de la Moutarde blonde .

INSPIRATIONS, IDÉES ET SUGGESTIONS DE RECETTES :

Utilisation Un mélange doux et parfumé pour faire un curry ou un colombo, sauter des légumes ou assaisonner un yaourt pour l’apéro avec de la moutarde jaune, du curcuma, du fenouil, du cumin, de la coriandre, du laurier et du romarin.

Poisson mariné ou rôti, beurre blanc colombo
Oignons Bhajis Crispy à l'indienne

DANS LA CUISINE DE CHLOÉ CHARLES :

« J’ai un rapport particulier et très fort avec le colombo ! Cette épice me renvoie à la Guadeloupe où je m’échappe dès que je peux. C’est un endroit avec lequel j’ai une attache familiale depuis toujours, et c’est évidemment là-bas que j’ai découvert le colombo, lui et moi on ne s’est depuis plus jamais quitté ! »