ARÔME, SAVEURS ET UTILISATION EN CUISINE :

En bref Le Cinq Parfums tire son nom des cinq éléments, et non des cinq épices que ce mélange contient. Selon la médecine traditionnelle chinoise, les cinq éléments se manifestent dans différentes parties du corps et le mélange permet de garder l’équilibre nécessaire pour rester en bonne santé. Il n’existe pas un mélange 5 Parfums universel, car celui-ci est adapté selon qui le réalise.

Profil Notre mélange 5 Parfums a été imaginé en collaboration avec la Bao Family. Il possède de belles notes boisées et anisées pour apporter à vos plats gourmandise et fraîcheur. La baie de Sichuan rouge donne de la puissance à ce mélange et en fait son caractère unique.

Comme tous nos mélanges, la mouture des épices et l’assemblage est réalisée régulièrement depuis notre atelier à Paris. Ce 5 Parfums contient de la cannelle, de la badiane (anis étoilé), des graines de fenouil, des clous de girofle, et des baies de Sichuan rouge.

INSPIRATIONS, IDÉES ET SUGGESTIONS DE RECETTES :

Utilisation En Asie, ce mélange est souvent utilisé pour parfumer des plats braisés ou rôtis. C’est également une excellente base de marinade, associé à de la sauce soja, du miel, du gingembre frais. Les cuisines de Gros Bao le travaillent au quotidien pour réaliser notamment leur Canard pékinois.

Poitrine de cochon aux 5 Parfums
Wok de légumes de saison, Nouilles et 5 Parfums

LA PHILOSOPHIE BAO FAMILY TROUVE SES BASES DANS LA CULTURE POPULAIRE CHINOISE :

La Bao Family propose une cuisine décomplexée et accessible, qui met en avant la tradition sans la dénaturer. C’est dans cet esprit que l’envie de créer une véritable cantine chinoise est née. Originaire de Wenzhou, à une heure au nord de Shanghai, la fondatrice Céline Chung a grandi avec la cuisine traditionnelle de sa maman et souhaitait mettre ses plats préférés à l’honneur dans un lieu de vie rappelant l’ambiance des restaurants chinois dont on a tous un souvenir un peu vintage... Jouant volontairement avec nos émotions, elle a réussi le pari de mixer les codes « made in Belleville », ses inspirations issues de ses voyages de Shanghai à Hong Kong, et une atmosphère subtilement pop et moderne.

La Bao Family c'est Petit Bao, une échoppe sur Saint-Denis à Paris devenue un repère de la street food chinoise mettant en avant la cuisine de Shanghai. C'est aussi Gros Bao, la grosse cantine qui met en avant une cuisine chinoise traditionnelle de plusieurs régions de Chine, le tout avec une vision moderne et kitsch assumée.