ARÔME, SAVEURS ET UTILISATION EN CUISINE :

En bref La fleur d’hibiscus se présente en larges pétales rouges-rosés, séchées au soleil. Elle est le plus souvent consommée avec certains thés et boissons pour son pouvoir colorant, et ses notes sucrées et acidulées.

Très probablement originaire du Soudan, l’hibiscus reste principalement cultivée en Afrique, bien qu’on en trouve aujourd’hui aux quatre coins du monde, en Inde, en Indonésie ou aux Etats-Unis.

Réduite en poudre, la fleur prend l’aspect d’une épice facile à intégrer en cuisine, pour des préparations sucrées, mais aussi pour surprendre un plat salé.

Profil L’hibiscus possède des notes très fruitées, qui peuvent rappeler certains agrumes, la grenade ou les baies de goji. Elle laisse une touche sucrée et acidulée en bouche. On se laissera surprendre par son fort pouvoir colorant à la palette rosée.

Nous proposons sur notre boutique de l’hibiscus d’un producteur Malien entier ou fraîchement moulu.

INSPIRATIONS, IDÉES ET SUGGESTIONS DE RECETTES :

Utilisation La recette la plus populaire est d’utiliser de l’hibiscus en infusion pour faire du thé d’hibiscus. On le sert glacé, avec du gingembre, de la menthe et un peu de sucre. En Côte d’Ivoire, on appelle cette boisson le bissap.

En poudre, on l’utilise tout particulièrement pour colorer et apporter une touche acidulée à une préparation, dans un riz au lait, une compote.

Muffins à la poudre d’hibiscus et aux framboises

Riz au lait à l’hisbiscus

Panna cotta rose hibiscus

Gravlax de Saumon à l’hibiscus

Smoothie bowl avocat, fruits rouges et hibiscus